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14 septembre 為何你的相機不重要?基於尊重原作版權與作者的智慧財產權,連結:http://tw.myblog.yahoo.com/wenhsuko/article?mid=7480&prev=7697&next=6962
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Why Your Camera Doesn't Matter? 為何你的相機不重要? - 給想要拍出好作品的攝影同好
為何在60年後的今天,當攝影器材不論是在照相機的功能、鏡頭的銳利度、底片的細緻度以及解析度都已經改進到一定的程度,卻仍然沒有人能夠取代或甚至拍出相同於安塞亞當斯(Ansel Adams)在1940年代所拍攝的作品? 在安塞所處的時代,並沒有像Photoshop這樣的電腦軟體,那麼他是如何創造出那些無與倫比的作品?許多企圖挑戰大師的人很快發現自己的失敗,他們有些或許可以很接近如攝影大師傑克迪金卡(Jack Dykinga)一般,然而每個人的作品卻又不盡相同。 為何有攝影師帶著最特別的攝影器材,前往他們利用網際網路(Internet)所取得,當年安塞亞當斯或是傑克迪金卡拍攝照片時所站過的精確位置,他們透過觀景窗構圖,並且小心翼翼地比對著他們手上那安塞或是傑克的攝影作品,試圖仿造大師們的心血結晶,然而,結局往往是他們或許能夠拍到非常接近大師作品的外觀,卻沒有辦法得到跟原作品相同的那份衝擊與感動。 上述所言絕非空穴來風的笑話,大家可以參考以下這個連結,由於天文學家預測,安塞亞當斯於1948年在優美地國家公園所拍攝的作品『秋月』(Autumn Moon),畫面裡那月亮與山脈相互輝映的景象,每19年就會重複一次。於是在2005年9月15日那天,將近300位業餘攝影玩家浩浩蕩蕩地從各地出發,在天文學家所預言的位置集結,然而結局卻是,是他們並沒有拍到相同於安塞作品中的雲、佈滿山頭的雪景或是月球上的陰影,然而仍有參加該次活動的攝影者說:『除此之外,我想我們已經拍得很像安塞的作品了。』相信安塞亞當斯如果在場聽了應該也會膛目結舌吧!? 他們當然無法拍到他們認為自己可以拍到的影像,因為令人拜服的攝影師來自於能創造鼓舞人心的靈感,而非擅長於仿造他人的作品。 為何即使我們都知道,可以利用Photoshop這樣的軟體,將任何我們認為不好的影像,處理成為一幅幅傑出的作品,卻往往在花上幾個小時的修製以後,才發現這些經過後製的影像,可能比他們在原始未經處理前的樣子還要糟糕? 或許一幅影像完全是造就於一個藝術家的眼光、耐心與恆心再加上技術,而非他的器材。 一台相機捕捉到的是你的想像力,沒有了想像力,就沒有照片,那只是垃圾。 英文『image』(影像)這個字來自於另外一個英文字『imagination』,也就是想像力的意思,而非來自於『lens sharpness』(鏡頭銳利度)或是『noise levels』(雜訊程度)。大衛拉卡貝爾(David LaChapelle's)的作品完全關乎於他自己的想像力,而非他的照相機。佈置出他那些瘋狂的攝影場景是最難的部分,一但場景佈置完成,任何相機都可以用來作為他的拍照工具,然而如果把大衛所使用的相機交給我,並且給我相同的模特兒,我也無法拍出任何跟他相同的作品。 我之所以會在我的個人首頁上放上那張我與一隻大砲鏡頭的合照,完全是因為這麼一來我就不用在網頁名稱上多寫一句『這是攝影師的網頁』或是『這是一個攝影網站』,那顆大砲鏡頭能夠比文字更明顯而快速地表達這個網站的主題,這就是所謂的視覺語言,讓我們一眼就可以清楚地看到事情的重點,而事實上我已經好幾年沒有碰過那隻鏡頭了。 任何一台照樣機,不論多好或是多壞的照相機,都可以被用來創造那些出色的雜誌封面、贏得攝影比賽的作品,或是被懸掛在美術館裡面供人參觀。 不論是照相機或是鏡頭的品質,都跟攝影作品的內涵深度毫不相關。 喬荷馬斯的13 x 19” 限定版美國國家歷史博物館系列相片,在曼哈頓的金別克門美術館以650美元一張販售,而這些照片是用D70拍的。 有許多展覽販售由Holgas相機所拍出來、價格高昂的照片,但是販賣者不會告訴我這些作品是用什麼相機拍的,因為在這裡,全新的Holgas相機一台只要14.95美元(相當於500元台幣不到),你可以欣賞到許多以Holgas相機拍攝的得獎攝影作品,展出於華盛頓區的可可畫廊所舉辦的『2006歷史的雙眼- 白宮新聞攝影師協會攝影比賽展。 攝影大師霍克伊凡(Walker Evans)曾說:『人們總是問我用何種相機拍照,其實拍照的不是相機,而是……』接著他用食指輕敲著指向自己的腦袋。 西元1837年新墨西哥的一間教堂裡出現了一個傑作,傳說中耶穌的父親約瑟所建造的木造樓梯(奇蹟樓梯 The Miraculios Staircase),有人會在乎他是用什麼工具去建造的嗎?利用網路上的搜尋引擎去查一查,您會發現我們可以得到許多關於這座木造樓梯的學術討論,但是絕對找不到任何關於他所使用工具的相關資料。 你的器材『並不會』影響到你的作品的品質,花較少的時間與注意力去關注於你所使用的器材,那麼你會有更多的時間去注意思考如何創造更令人讚賞的影像。 正確的器材只是協助你能夠更簡單、快速且更方便的得到你所想要拍到的影像。 誠如安塞亞當斯於1937年時,在一封回覆愛德華(Edward Weston)請求他建議如何添購鏡頭的信中說到:『任何良好的現代鏡頭都已經經過矯準,能夠在最大光圈時有最好的分辨率表現,縮小光圈只是增加景深而已。』(詳見安塞亞當斯的自傳第244頁) 70年前,安塞亞當斯雖然沒有浪費時間在擔心他的鏡頭有多銳利,仍然能夠創造出許多以難以置信的銳利而聞名於世的影像作品。 經過這70年來的沿革改進,比起拍攝所謂的測試圖,我們應該更有餘裕地去專心致力於製造極為漂亮的照片。當然這些大型相機所使用的鏡頭,其最佳光圈值不論是在1930年代或時至今日,都只維持在f5.6左右的水準,而一般相機與數位鏡頭最佳的光圈值大約比這個數值再縮兩格。 購買新的攝影器材並不會讓你的攝影進步。數十年來我認為『如果我擁有了那顆新鏡頭,那我就能夠拍出滿意的作品了!』不過…..這個慾望似乎沒有停止的一天,如今我已經有超過30年的攝影經驗,然而永遠有更新更好的鏡頭在吸引著我。熬過去!看看這篇文章『The Station』,你將會得到更多啟示。 1985年,伊恩斯特哈斯(Ernst Haas)在他的工作室裡做了這麼一個註解:『照相機唯一該做的事就是從攝影裡滾出去。』 當時有兩位從加拿大Nova Scotia州來的女士,她們在一間相機店工作,並且是十足的徠卡(Leica)迷,她們存了錢並且各自買下了一部徠卡相機,由於景仰伊恩斯特哈斯是個使用徠卡相機的攝影師(雖然他在1980年代幫萬寶路香煙拍攝的廣告是用Nikon相機拍的),所以盡了許多努力才得到進入伊恩斯特攝影工作室的機會。 初時伊恩斯特並沒有發現,直到她們來到工作室的第四天,他才警覺到原來這兩位小姐把注意力都放在徠卡相機上面,在一次的談話中,兩人仍不斷提出關於徠卡相機,當其中一人再次提及徠卡在攝影上所佔優勢的問題,伊恩斯特終於忍不住的說:『徠卡相機和其他的相機並沒有不同,它們都能夠留下妳們所看見的事物,但是,那也要妳們要『看得見』才有用!』 從此之後伊恩斯特的工作室裡在也沒有人問起徠卡、Nikon、Canon或是任何其他品牌的攝影器材了。 伊恩斯特還說過:『什麼是最好的廣角鏡頭?只要退後兩步,順便看看海闊天空!』 你能在這裡見到一些世界上最棒的攝影作品,該網站的版主在這裡也提到跟我相同的主張。還有在這裡有一些關於為什麼擁有更多鏡頭只會讓你拍出更糟糕相片的相關文章。這裡有一些我用一台已經被使用過50年,價值3塊美金,比現在市面上的即可拍型相機更為陽春的箱型相機所拍攝的黑白照片。另外這個網站裡看到的出色攝影作品,是用Olympus 8080傻瓜相機所拍攝的。 法國攝影大師安德瑞斯菲南格(Andreas Feininger)(1905-1999)曾說過:『有很多白痴的攝影者說:『啊!如果我有一台Nikon或是Leica相機,那我就可以拍出偉大的照片了!』 而這是我這輩子聽過最笨的一種說法。除了觀察力、思考及對事物的興趣是能讓人拍出好照片的元素,你還應該去除那些諸如錯誤的光線,錯誤的背景或是不正確的拍攝時間等等,會破壞一幅攝影作品的因素,否則就別拍了!不管在你面前的主體有多美!』 人們都知道車子本身並不會自己開動,打字機也無法自己也文章,荷蘭畫家林布蘭特(Rembrandt)的油畫筆也不會自己畫畫。所以為什麼還會有那麼多聰明的人會認為有照相器材能夠自動幫他們捕捉影像?就算是最高級且先進的進口車也不能在高速公路上不靠人力而自行保持行駛在同一車道上,更別說他能自動載你回家了!無論再先進的攝影器材,你仍然需要負責在正確的時間將他帶到正確的地點,然後將他指向正確的方向才能正確地得到你想要拍攝的影像。 每一台相機都需要你來幫他設定拍攝條件,不論那是一台多先進的照相機。絕對不要去責怪你的相機怎麼會不懂攝影,居然拍出錯誤的曝光或是拍出不符要求的模糊影像。 一個好的車手,即使他駕駛著一台像Geo Metro這樣的爛車,一樣可以在大白天 從許多在後頭緊追不捨的警車群中逃逸,那是車手的能力,而非那台車,請看這則報導。 接下來我要告訴大家我是如何得到這些體悟: 當我開始學習某些技藝,比如音樂、攝影、衝浪或是其他任何事,在該技藝的領域中,總是會有一座需要挑戰克服的高山。最初的20年當你開始學習任何技藝時,你大概只知道你自己手上有個很好的工具,不論是相機或是衝浪板,你可以確定的是,你所使用的工具跟在該領域佔有一席之地的專業人士可能是相同等級。你會花很多的時間關心自己的器材而且想盡辦法要買到更好的設備。20年後,你終於跨過那座山,成為該領域中的佼佼者,也可能已經名揚四海,然後有一天,當一個後學之輩跑來請教你的意見,要如何像你一樣成為該領域中的一位人物,你才頓悟到並且理解,原來這一切跟你所使用的器材一點關係也沒有。 你最後終於體會到那些你曾經使用過的,所謂正確的器材,只不過讓你更容易得到你所要的外在,而其實就算當初你沒有這些玩意兒,或許只是多花一點心思,你一樣可以達到今天的成就。你體會到原來對於那些你所使用的器材來說最重要的事情就是不要造成你發揮技藝時的阻礙,而如果你把這20年來所浪費在研究這些器材的時間,花在如何專心致力於該技藝本身,那麼你可能可以在更短的時間達到相同的成就。 2003年的12月,我在一個選拔賽中見到了菲爾柯林斯(Phil Collins),人們一聽到他的音樂就知道是菲爾柯林斯來了,有一群人趁著菲爾暫時離開位置的時候,把玩起他的樂器,結果你猜怎麼著?他們彈奏的一點也不像菲爾,反倒是像罐頭發出來的聲音一般。菲爾柯林斯就是菲爾柯林斯,你會認為是他的樂器讓他成為有名的菲爾柯林斯嗎? 有一位來自於密西根州的賽車教練,他其中一位學生的女兒也想要學賽車。有天她用租來的小車(Chevy Cavalier)在賽道上試開了一番,沒想到隨隨便便把一些開著保持捷911或是雪佛蘭跑車的中年禿頭男人甩在後頭。怎麼可能呢?很簡單,她開車時非常的注意賽道上的各種標示,並且很滑順且很穩定的保持在賽道線上,而不是努力嘗試如何把車子的馬力發揮到最大,或是耍一些花招證明自己開車的技術有多好。那些老杯杯非常的不能接受,自己居然會在賽道上輸給一個16歲的女生。 當然,如果你是個職業車手,絕對可以把一台車最大的功能與優點完全發揮得淋漓盡致。但是如果你只是個一般人,不論是車子、相機、慢跑鞋都只是你用來發揮自我的工具,你自己才是事情成敗的關鍵。 如果你問那些使用贊助廠商提供器材的各行頂尖好手,他們會這麼跟你分享他們的經驗的。 那為什麼那些讓你佩服的藝術家仍然要使用那些昂貴的器材,如果其實器材並不會讓他們的表現有所不同?答案很簡單: 1. 好的工具讓他們更容易得到出他們想要達到的效果,一般的器材可能會讓他花去較多的時間。 2. 這些器材的耐久性對於這些每天都在使用他們的人來說,可以比較耐用。 3. 這些器材可能有某些功能是某些攝影師慣用的,而這些功能讓他們拍起照來較為得心應手,但不代表更好的照片內容。 4. 嘿!老子有錢想買最高級的器材有何不可?但不代表它能幫我創造什麼創意在我的作品裡。 正如我所說的,那隻大砲鏡頭在我的首頁只是要讓大家一眼就看出這是個攝影網站,還可以省掉我的畫面空間,讓我可以只寫一個大落落的『 Ken Rocawell』 這裡有一些菲律賓人用手機上的相機所拍得的照片。 最後一個例子,我買了一台無法正確對焦的二手相機,它已經被我送回去賣我的店家做了好幾次的維修,每次維修完後,相機就如當初我買時的樣子回到我的手上。身為一個攝影師,我知道如何解決這個問題,雖然是非常的麻煩,但是在任何情況下,我只要手動修正對焦的設定即可。而用這台相機拍的這張作品幫我贏得許許多多獎項,而且它被懸掛在洛杉磯的一間美術館,他們把一幅安塞亞當斯的原作收起來,改放了這幅作品。 當然展覽過後,我的這幅作品又被換上了安塞亞當斯的那幅原作。然而請記得這幅作品是我用一台修不好的二手相機所拍攝而成。 在這幅作品中最重要的一件事,就是當我的朋友都決定要去吃晚餐的時候,我則選擇停留在拍攝地點,當我料想接下來將會出現令人驚奇的天色,我用這台相機以四分鐘的曝光時間拍下這幅作品,然而其實如果我用我另外那台3塊美金買來,拍下這些黑白相片的那台的箱型相機來拍攝相同的景象,其實也會得到相同的影像。 就像我常常收到一些男性讀者寄來的抗議信件(從來沒有女性這麼做),他們大多是反對我個人對於器材的選擇。他們對於我所使用與介紹的器材非常有意見,只因為我可能用了跟他們不一樣的器材。問題是誰在乎呢?這些人真是可憐,他們大概是還沒跨越攝影這個領域的那座山,而天真的認為某些品牌的器材還代表著某種程度的優勢或意義。他們認為工具是他們精神上的延伸,所以如果我對於他們信仰的器材有所質疑,他們也會捨身出來保護他們所堅信的器材。這裡有些徠卡迷對於我的這個網頁有很大的不滿。不過我要說的是,所有的器材都有其不同的價值,那完全取決於你要的是什麼以及你如何使用它,然而適合你的器材卻不一定適合我,反之亦然。 任何相機不論好壞,都能被用來創造出色的雜誌封面照片、攝影比賽得獎作品或是被懸掛在美術館裡供人欣賞的作品。相機與鏡頭的品質幾乎跟攝影作品的品質無關。 如果你能夠將自己的器材發揮到極限,那麼你大概已經擁有所有你所需要的器材了。更好的器材並不會幫你拍出更好的照片,因為並不是器材讓你成為更好的攝影師。 攝影師才是拍照的人,而不是他的相機。 可悲的事只有少數人領悟到這點,大多數人花許多的時間,檢討自己的器材如何讓自己拍出差勁的照片。 購買最新的相機只能保證你不會拍得更糟。 更有內涵的教育才能讓你拍出更好的照片,而非更多的相機。 別因為你的作品中缺乏任何東西而指責你所使用的器材,不相信的話你可以到一些有攝影作品的博物館或是相關的歷史書籍,看看50年前甚至100年前的人就已經得到的精湛工藝品質。相較起來現代的器材著重於方便性,而不在於影像品質的提昇。請到我的死亡谷美術館(Death Valley Gallery),去看看我所拍攝的黑白照片,是不是很銳利呢?這些相片都是用一台3塊美金,無法調整曝光設定的箱型相機,加上一顆已經使用過50年的老定焦鏡所拍攝而成。這台相機比市面上的任何一台即可拍相機都還要陽春。 我曾經使用以美金10元購得的二手相機,拍出技術上及藝術上都堪稱驚奇的作品,也曾經使用我那價值一萬美金的鏡頭與Nikon機身,拍出許多垃圾不如的照片。 1921年,攝影大師愛德華(Edward Steichen)使用他跟所下榻飯店的領班服務生借來的一台柯達相機,在雅典衛城(Acropolis, Athens)為Isadora Duncan拍照。他之所以沒有使用自己的相機,是因為原本他們計劃只用拍攝電影的器材來呈現,然而事實證明後來雖然他使用借來的照相機,那張照片仍然是非常的出色。 這張照片於2000 - 2001被展示於懷特尼美國藝術博物館(The Whitney)。 你需要時間去學習觀察與構圖,當你浪費越多的時間在擔心你的器材,那麼你能夠花在構思如何創造偉大影像的時間就會相對的減少。你應該擔心你的作品,而非你的器材。 每個人都知道,一台比較好的打字機或許會讓你在打字的時候更輕鬆愉悅,然而一個人寫作的能力,跟他使用何種品牌的打字機,或是他能否維修打字機,是毫無任何關聯的。既然如此,為什麼仍然有許多人認為,一個人是如何使用何種相機,或是他對於快門速度、鏡頭設計甚至是相機設計工藝的精通與否,跟他能否創造出引起興趣的作品,有任何的關聯呢? 就像想要寫作的人必須知道如何操作打字機一般,想要攝影的人也必須了解如何操作一台相機,但是這卻只是創作過程中的極小的一個環節。您知道我是用什麼牌子的電腦以及什麼軟體完成您現在正在閱讀的這篇文章嗎?您當然不會知道(除非您有讀過我的『關於』網頁),因為這個問題的答案對我有意義,可是對各位讀者來說卻沒有任何意義,就好比沒有人會在欣賞您的攝影作品時,關心或注意哪一幅作品是用哪一台照相機拍攝而成,因為那真的是沒有必要。 知道如何去做一件事情,跟有能力完成一件事情,已經算是兩回事,而要把一件事情做到令人稱許,那又更是另外一回事。 比如我們都知道,要讓一台鋼琴發出聲音何其簡單,只要用手指頭去按琴鍵,用腳去控制中踏板,一般人也能輕易地讓鋼琴發出聲音,但是要能夠用鋼琴彈奏出感動人心的音符,那可就是另外一回事了。 別認為越貴的器材代表越好。 擁有太多的攝影器材往往是拍出最差勁照片的好方法。 價值越昂貴的相機與鏡頭,其所代表的實質意義往往與其價格不成正比。 11 juillet 喜欢吃牛排不?前段时间去广州,特别喜欢那边的牛排~回来四川吃^^怎么感觉都像在吃火锅,氛围不对呀~
有没好的牛排推荐呢?大家多多帮忙哦!
当您拿到牛排菜单后,点那份呢?很多人都是看价格在点,至于牛排的分别却是没有一点了解.我找了点资料,希望大家看了后可以找到适合自己的牛排哦!
行家吃牛排三大秘密绝招
第1招:行家挑部位依喜好选牛排
菲力, 菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦的肉质,也意味著较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就显得老涩,反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。 就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的部位,一般简称为“沙朗”,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的“嫩中带腴”,“香甜多汁”,嚼起来满口肉感,非常过瘾,豪迈又具个性的风味,是许多行家最爱。 食量够大又懂牛排的美国饕客,乾脆就点丁骨(TBone)或红屋(PorterHouse)牛排,大块肉排中间夹著T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。 另一种便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(RibEye),顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩,但“骨边肉”向来好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,请年轻男食客享用此味,好评总不断。 正宗的沙朗则取自“後腰脊肉”,也是牛只运动量极少的部位,肉质细嫩还油花满布,像大理石纹般美艳动人;相对於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步,让食客第一口就惊艳於牛肉的极致鲜甜。 至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排,它带骨带筋又够肥腴的肉质,本来就很多汁耐嚼,特别是采用牛的第六,七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。 除了以上几个品项,像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹胁肉,上後腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,但或因油花丰富媲美沙朗,或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力,价位又只要高级肉排的三分之一,常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价,却吃到名不副实的牛排,当然令人火大,但若拿来自家用,煎薄片牛排,涮火锅,烧肉,这些品项的肉品却非常物超所值呢。 第2招:最IN熟度领略牛排菁华风味 三分熟,就想到血淋淋的肉汁,所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这么想,那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。 真正合格的三分熟高级牛排,端上来见不到血水的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀,切开的也不会是触目惊心的艳红生肉,而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质,叉入口中,只待轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香。这样,才是“三分熟”。 如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当,所以一般专业大厨的建议,牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同,各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗,肋眼与纽约客,四至六分熟;带骨的丁骨及红屋,五至八分熟;牛小排,全熟。 点用的术语,Raw几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温),Rare三分熟,Medium-rare三至四分熟,Medium五分熟,Medium-well七至八分熟,Well-done全熟。除非是熟稔的店家,不然建议先选择较生的熟度,等送上桌来,不满意再请师傅加熟。不过遇上真敢点Raw或Rare的食客,厨师也会有点怕怕,因把肉弄熟很简单,但要煎烤到恰恰好的半生熟,还真是经验技术的挑战哩。 第3招:挑品质什么牛排最高级? 就像吃鱼一样,只要鲜度佳,就绝对好吃,牛排亦然。愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉,也就是从工厂出品,运送进货到切割烹调前,全程都以0至2度的低温监控,以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品,一路小心呵护再煎烤出来的牛排,就是比冷冻牛肉来得鲜活,腴嫩,多汁而甘美,只要吃过便可辨出个中差别,虽然成本要贵上数倍。 产地及等级,也会影响牛排的风味品质。本地牛排肉主要来自美国,其他还有加拿大,纽澳,日本及阿根廷。根据资深肉商的说法,纽澳,阿根廷的牛以青草放牧饲育,肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料,以科学化圈养而成,运动量低,自然柔嫩肥腴,口感多汁带甜。而以“喝啤酒,听音乐,享受按摩”出名的日本牛,油脂极丰郁,肉质极细致,但多吃几块便容易感腻,且实际进口量极少,有些店家号称是日本牛肉,其实拿美国牛顶替。 至於肉品分级,以高级牛排最大宗的美国牛肉为例,美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量,将牛肉评定为8个等级,最好的两个等级才适用於牛排,分别是Prime极佳,Choice特选,而Prime意味著油花纹路最细致,多馀脂肪最少,纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅,采用Prime级牛排。 另外在某些高级牛排屋正当红的“美国安格斯牛肉”,指的是耳朵下垂,没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛,美国有专门协会饲育此高级肉牛,只供应16至30个月龄,肉质符合Prime及Choice两等级的优质牛肉。重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅,不得供应其他肉牛产品,堪称名副其实的“贵族”牛排。
26 avril 出神盯着一个地方
意识不在眼前
穿过一层层光
着落在未知的面
最近事情太多内存基本不够用
随身总带这几张小纸条
提醒我今天的事情有什么
一件件的去处理
忘记了终点究竟想怎么样
麻木的时候做的事情
件件都一样的平静
出神
一不小心发觉自己辞职了
除了心跳的重了点
似乎今天依然下班
明天依然上班
这个工作两年的地方
以后将不会再次往返
依然忽略着……
门口那些从没看过脸面的保安
等候公车那里露出泥土的草皮
匆忙挤上车被车窗风吹乱的发
座位上凌乱不堪的工作文件夹
偶尔发霉着后子砂茶壶里的枣
依然继续着……
前进的步伐
迈向每一个灿烂的明天。
流水不腐、户枢不蠹
-----------毛泽东
21 avril 谷雨谷雨
晰晰簌簌的晕染世界
流畅的旋律轻盈的掠过雨丝
让肌肤感觉空气里弥漫的暖意
安逸的注视天地间的那一片湿意
仿佛心灵也被洗涤
搅拌
拿起手中的勺轻轻品位
苦跟甜是如此的明显
没有搅拌均匀吗
为什么
生活
依然如此分明
古人说
不以物喜不以己悲
一直想搅拌均匀
为什么做不到 17 avril 看到个贼好笑的故事!我有事要打个电话。拨号之后一个男人接的。我客气的说:“我是胡正明,请找一下 万红。”电话啪的一下就挂断了!想不到居然有这么粗鲁的人。我找到了万红的电话号码,这回对了。原来是最后两位颠倒了。打完之后,我看到那个错的号码还在桌上,决定再拨一次。同一个人接的。我大吼一声“你丫是一SB”就挂断了。在他的号码旁边我注明:“SB”,收进抽屉。 每隔一段时间,我要付款给人家,或者是不爽的时候,我就打电话给他,他一接我就吼“你丫是个SB!”然后我就爽了。 后来电信推出了来电显示,真是对我的打击,这下没法骚扰那个SB了。但是有天我想到办法了。我打电话给他,他一接,我说:“您好,我是电信的,请问您对我们的来电显示业务有兴趣吗?”“没有!”他喊道,挂了电话。我马上又打过去:“因为你丫是个SB !” 讲这个故事是想告诉你,假如你不爽,就打个电话好了。接着往下看。 有个胖子在购物中心花了老半天把车子开出来,简直就象不想走一样。好不容易他的车子动了,慢慢慢慢的从车位里倒出来。我退后一点,给她多点空间往外挪。“万岁, ”我想,她终于走了。 突然有辆黑色宝马从停车场的过道逆行过来插到了胖子的车位里。我狂按喇叭,叫道:“你怎么这样啊,我先来的!”那家伙从宝马里出来,根本不甩我就直接走进商场,*,当我不存在啊!我想这厮又是一个混蛋,世界上SB还真多。我看到它的车后窗贴了个“此车待售”,就把电话抄下来,另找地方停车去了。 几天之后,我刚刚骚扰完SB一号,说它是个大SB(我把它设成单键直拨号码,拨打更容易),想起黑宝马的电话,也给它打一个好了。电话铃响了几声之后有人接了。 “请问您有辆黑色宝马出售吗?”我说。 “对。” “我能去看看吗?” “好的,我住在中山东路327号乐园小区8号楼,车子就停在楼下。” “怎么称呼您?” “我叫王志宾。” “什么时间去看车比较方便?” “我晚上都在。” “听着,老王,有件事情得告诉您.” “说吧。” “你丫是个SB!”我挂了电话。然后我把它也设成单键直拨。 我得说,一开始好像更爽了,但是问题是我得打电话给两个SB。几个月以后,我觉得越来越没意思,认真考虑了这个问题之后,我想到了解决方法: 首先,我打给SB一号。对方接了之后,我说:“你丫是个SB!”但是不挂。 那SB说:“你还在吗?” 我说:“是啊。” 他说:“别老骚扰我了。” 我说:“求我啊。” 他说:“你叫什么名字?” 我告诉他:“王志宾。” 他说:“你住哪儿?” 我说:“中山东路327号乐园小区8号楼,我的黑色宝马就停在楼下。” “我马上就来,小子。你还是求神保佑吧。” “是啊,我好怕啊,SB!”我挂断了。 然后我打给SB二号。王志宾接了。 “喂,SB。”我说。 “我一旦查出来你是谁.”他说。 “就怎么样?” “揍你丫挺的。” “好呀,机会来了,我正过来呢,SB。”我挂断了。 接着我拿起电话报警。我告诉J C我正要去中山东路327号乐园小区,我打算一到那儿就杀死我的情敌。 另外一通热线打给市电视台,说乐园小区正在打群架. 然后我上车,开往中山东路去看热闹。 太精彩了!看着两个SB在6辆警车前面对打,一群新闻记者围着圈地拍照--这是我一生中最爽的体验 10 avril 最是红颜消散时……昨天看到《白行夜》里的柏缘崇了~~~老了~一抬头额头有两个小水沟一样的抬头纹。
原来在《一吻定情》跟《情书》里的完美形象瞬间破灭~
55555555555~~~~真郁闷人,那么完美的偶像明星
最是红颜消散时……
^^b...(补充:性别:帅哥) 7 avril 童谣竹子开花咯喂
咪咪躺在妈妈的怀里
数星星
天上的星星多美丽
明天的早餐在哪里?
竹子子开花了,所以熊猫没有吃的,最后一句应该是明天的早餐在那里~Y~也~
(改革制度后的新一代才能体会这句话的含义,加了这句是不是有哲理点?哈哈哈哈) 3 avril 连续剧来了连续剧来了
这几天看了别人比较推荐的一部美国片《LOST》紧张刺激悬念为一体,死亡跟奇迹并存的孤岛生存记录。全部过程中只有片头过程要忽略,其他的一段段,一幕幕我都眼睛瞪的大大的看着。随着时间的推移疑问不停的增加,人物不断的出场或死去。一个个的包袱悬挂着,我都替作者担心,他如何能圆满的结局?合理的解释这一切?一个孤岛上出现了死去的人,曾见过的马,北极熊,隔离仓,“他们”,3号基地以及每个人过去所背负的罪。 ……转头来继续看《宫》的23集,一时还无法习惯拖沓的剧情发展,动不动就是“心好疼”……的浪漫游荡在台词中。拖拖剪切位置栏也是我看韩片的必备动作。剧情中习惯性的扭捏,沉默,误会……让事态更为复杂化。鲁迅说过:不在沉默中爆发就在沉默里灭亡。那说的是结果,不是作秀。我一直觉得“沉默是金”是因为金子很稀有所以贵重,但是常常沉默,那岂不是哑巴?不过典雅的镜头推进跟安静悠扬的音乐的《宫》让我看了《LOST》后的神经放松了很多。所谓的调剂就该如此才是了。
流行是要赶一赶的,拖拖剪切位置栏也是节约时间的好办法。这样,生活是不是更美好了一点? 水猫今天你入党了吗?------标题党 |
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